Een zomers en lichte salade van mevrouw S. Bakker (“Die-eet” niet zo veel…)
Benodigdheden voor 4 personen
3 stronkjes witlof – 1 komkommer – 1 avocado – 1 Granny Smit appel – 4 hardgekookte eieren – 3 el magere yoghurt – 3 el demi crème fraiche – 2 el water – 4 el milde curry
Bereiding(ca. 10 min.)
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in stukjes.
Snij de witlof in ringetjes. Bewaar een paar blaadjes om te garneren.
Snij ook de komkommer en avocado in stukjes en meng alle groenten in een schaal.
Maak een dressing van magere yoghurt, demi crème fraiche, milde curry en water en meng dit met de groenten.
Garneer 4 borden met een aantal blaadjes witlof. Leg in het midden de salade en garneer deze met partjes gekookt ei.
